El pasado día 17 de marzo, tuvimos el lujo de contar con Andoni Aduriz, del restaurante Mugaritz, durante una de las sesiones del seminario de innovación de los iNNoVaNDeRS-3G. Como ya sabéis, el caso Mugaritz es ya un clásico del seminario y de iNNoVaNDiS (tenéis un artículo de José Luis Larrea sobre ello aquí)


Durante la clase, Andoni nos presentó la Receta de la iNNoVaCióN de Mugaritz cuyos ingredientes os presentamos a continuación:

• ½ pizca de necesidad
• ½ pizca de inconformismo
• Una pizca de duda
• Unas cucharadas de confianza
• Una taza de creatividad
• Una taza de método
• Una taza de riesgo
• 100 gramos de conocimiento compartido / generosidad
• 200 gramos de novedades tecnológicas y técnicas
• 50 gramos de ideales y valores
• 50 gramos de Interés
• 50 dl de socialización
• 100 dl de carácter e identidad
• Y litros de voluntad (perfumada de perseverancia)para cubrirlo todo.

• Un atillo de recomendaciones aromáticas.

Además, tuvimos la oportunidad de experimentar aromas, olores, sensaciones de frio y calor...


Gracias a Andoni y a todo su equipo por venir a iNNoVaNDiS a compartir con nosotros su experiencia y poder aprender con ellos!

De hecho, se acaba de publicar esto recientemente en el DV....